湘菜鱼嫩子的做法

湘菜鱼嫩子的做法如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 鸡蛋2个
- 姜末10克
- 蒜末10克
- 青红椒各半个
- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱花适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块,用盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精腌制20分钟;
2. 鸡蛋打散,加入淀粉搅拌均匀,将腌制好的鱼块裹上蛋液,放入热锅中煎至两面金黄;
3. 姜末和蒜末爆香,加入青红椒翻炒;
4. 加入适量水,放入煎好的鱼块,加盐、胡椒粉、鸡精,煮至鱼块熟透;
5. 加入葱花,淋上少量热油,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 煎鱼块时要避免过度煎炒,否则会影响口感;
2. 煮鱼块时要加入足够的水,才能确保鱼块熟透;
3. 烹制过程中不要翻动过于频繁,以免鱼块散开;
4. 食用时应避免过量食用,以免引起消化不良。

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