湘菜家常菜做法大全 小炒

湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、香、麻为特点,口味浓郁。其中,家常菜是湘菜中最受欢迎的一种类型,下面是一份湘菜家常菜做法大全的小炒。

1. 红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典菜品之一,味道鲜美,入口即化。先将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水,沥干备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒,加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖,继续煸炒至肉块表面呈现出棕红色。加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到肉块变得软烂入味即可。最后,加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的湘菜,以麻辣鲜香为特点。先将豆腐切成大小均匀的小块,加入开水焯水去血水,沥干备用。热锅凉油,放入豆瓣酱和花椒炒香,加入豆腐块煸炒,加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖,继续煸炒至豆腐块表面呈现出棕红色。加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到豆腐块变得软烂入味即可。最后,加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
3. 青椒炒肉丝
青椒炒肉丝是一道简单易做的湘菜,以肉丝香嫩,青椒脆爽为特点。先将猪肉切成丝,加入盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟左右。青椒洗净,切成丝备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉丝煸炒,加入适量的生抽、老抽和白糖,继续煸炒至肉丝变色。加入青椒丝,继续翻炒,直到青椒熟透即可。
4. 干煸豆角
干煸豆角是一道辣味十足的湘菜,以豆角香脆,辣味浓郁为特点。先将豆角切成段,热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆角煸炒,加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,继续煸炒至豆角熟透即可。最后,加入干辣椒和花椒炒香,翻炒均匀即可出锅。

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