湘菜羊脚板的做法

湘菜羊脚板的做法
羊脚板是湘菜中的经典菜肴之一,制作羊脚板需要选用新鲜的羊肉,配以各种香料和蔬菜,经过精心的烹制,才能呈现出美味可口的口感。
以下是羊脚板的做法:
材料:
- 羊肉:500克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
步骤:

1. 羊肉洗净,切成小块,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段,花椒备用。
3. 锅中加水,放入葱姜蒜末、辣椒段和花椒,加入腌制好的羊肉块,焯水至变色。
4. 捞出羊肉块,沥干备用。
5. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末、辣椒段和花椒,煸炒出香味。
6. 加入焯水后的羊肉块,煸炒均匀。
7. 加入适量的清水,大火煮开。
8. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,继续煮10分钟。
9. 最后,加入适量的清水,煮5分钟,收汁即可。
羊脚板制作过程中需要注意以下几点:

1. 羊肉要选用新鲜的,腌制时间要足够长,以充分入味。
2. 焯水时,要加入足够的清水,以免羊肉变色。
3. 煮制时,要加入适量的香料和调料,以提升口感。
4. 煮制后,要加入适量的清水,不断收汁,以确保口感鲜美。
湘菜羊脚板是一道美味的传统菜肴,制作简单,口感独特。如果你还没有尝试过,不妨自己动手做一道,享受美食的乐趣。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/9bC4j3nQPLWl.html