红烧鲫鱼的做法家庭版湘菜

红烧鲫鱼的做法家庭版湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒五个
- 葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净备用。
2. 姜、蒜、干辣椒切成末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒末煸炒出香味。
4. 加入鲫鱼煎至两面金黄,倒入料酒,煮至鱼变白。
5. 加入生抽、老抽,加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
6. 加入冰糖,煮至冰糖融化,汤汁变红。
7. 加入适量的盐、鸡精,继续焖煮10分钟左右。
8. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等健康问题人群。
注意事项:

1. 煎鱼时不要用铲子乱翻,否则容易破坏鱼肉的结构。
2. 煮鱼时不要用大火,要用中小火慢慢炖煮,这样煮出来的鱼肉更加鲜美。
3. 煮鱼时加入适量的冰糖可以让鱼肉更加鲜美,但也要注意不要加入过多,以免影响汤汁的清澈。
4. 食用时避免过量,以免引起消化不良。

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