川菜馆肉沫茄子做法

川菜馆肉沫茄子的做法详细介绍
川菜馆肉沫茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴,它以茄子和肉沫为主要食材,口感鲜美,香辣可口。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤一】准备食材

1. 茄子适量,切成小块备用。
2. 猪肉末100克,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜适量,切成末。
4. 辣椒面、花椒面、豆瓣酱适量。
5. 食用油适量。
【步骤二】制作过程

1. 将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至变色,盛出备用。
2. 在锅中加入少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和辣椒面,炒匀后再加入炒好的猪肉末。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,让肉沫入味。
5. 放入茄子块,加盖煮10分钟左右,直到茄子软烂。
6. 撒上花椒面和葱姜蒜末,炒匀即可。
【步骤三】适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是肝病、心脏病、高血压等患者。茄子具有清热解毒的功效,猪肉末富含蛋白质和微量元素,有助于增强身体免疫力。
【步骤四】禁忌

1. 茄子性凉,胃寒、腹泻、消化系统较慢的人不宜多吃。
2. 茄子和辣椒一起食用容易刺激肠胃,引起消化不良。
3. 猪肉末中含有脂肪,血脂较高的人不宜多吃。
川菜馆肉沫茄子是一道美味可口的中式菜肴,适合所有人群食用。但是,对于某些人群来说,需要注意食用禁忌。

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