粤菜什锦菜做法大全

粤菜什锦菜做法大全
(1)什锦菜的做法
什锦菜是广东传统的一道美食，它由多种蔬菜组成，口感鲜美，营养丰富。以下是一份简单的什锦菜做法：
材料：
- 花菜
- 胡萝卜
- 芹菜
- 西兰花
- 黄瓜
- 青椒
- 红薯
- 豌豆
步骤：

1. 将花菜、胡萝卜、芹菜、西兰花、黄瓜、青椒和红薯切成小块，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将豌豆放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的花菜、胡萝卜、芹菜、西兰花、黄瓜、青椒和红薯翻炒均匀。
4. 加入适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒至蔬菜变软烂。
5. 将豌豆加入锅中，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的生抽和白糖调味，翻炒均匀即可。
(2)什锦菜的营养价值
什锦菜含有多种维生素和纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能，预防便秘和肠癌等疾病。此外，什锦菜中还含有多种矿物质，如钙、铁、锌等，能够满足人体对不同营养素的需求。
(3)适合人群
什锦菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人、孕妇、儿童等需要补充多种营养素的人群。同时，需要注意的是，由于什锦菜中含有一些纤维素，因此在过量食用时可能会引起消化不良，因此建议适量食用。
(4)禁忌

1. 心脏病、高血压患者不建议过量食用什锦菜，因为过多的纤维素可能会导致心脏和血压的升高。
2. 某些慢性疾病患者，如肝病、肾病等，应避免食用什锦菜。

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