酒店的粤菜肉片炒蒜心做法

肉片炒蒜心是一道广东菜肴，下面是详细的制作步骤以及适合人群和禁忌等信息。
【材料】
- 瘦猪肉(切丝) 200 克
- 蒜(切末) 50 克
- 姜(切末) 20 克
- 青蒜(切段) 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 鸡精 适量
【制作过程】

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟左右；
2. 热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味；
3. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色；
4. 加入适量的生抽、糖和鸡精翻炒均匀；
5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮约5分钟左右，直到水分收干；
6. 最后加入切好的青蒜末，翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用，尤其是素食者和减肥人群。瘦猪肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，能够提供身体所需的营养，并且不会增加身体的脂肪负担。
【禁忌】

1. 猪肉中含有较高的胆固醇，过量食用会增加胆固醇水平，所以患有高胆固醇血症、高血压等心血管疾病的人应该适量食用；
2. 蒜味辛温，刺激性较大，过量食用可能会引起消化不良、胃痛等症状，所以脾胃虚弱、腹泻、胃寒等消化系统问题的人应该避免过量食用；
3. 青蒜中含有草酸和钙质，过量食用可能会影响人体对钙的吸收，所以孕妇、哺乳期妇女、骨质疏松等人群应该避免过量食用。
【总结】
肉片炒蒜心是一道健康美味的粤菜，瘦猪肉富含蛋白质，能够帮助人体增强体力，蒜和姜还具有杀菌的作用，能够帮助人体保持健康。这道菜适合所有人食用，但是需要注意适量，同时不适合患有消化系统问题的人群。

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