豉汁炒凉瓜粤菜做法大全

豉汁炒凉瓜粤菜做法大全

1. 食材
- 凉瓜 250 克
- 瘦肉 100 克
- 蒜头 5 瓣
- 红椒 1 个
- 青葱 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
2. 制作流程
(1) 凉瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，放入碗中，加入足够的清水，浸泡15分钟，去除苦味。
(2) 瘦肉洗净，切成小块，加入蒜头、红椒、青葱，加入盐、糖、鸡精、料酒，腌制20分钟。
(3) 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，捞出备用。
(4) 锅中留底油，加入蒜末爆香，加入红椒和青葱翻炒，再加入凉瓜翻炒均匀。
(5) 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀。
(6) 加入适量的水，焖煮10分钟，直到凉瓜变软烂。
(7) 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其适合孕妇、小孩和老年人。凉瓜有清热解毒、润肺止咳的功效，瘦肉富含蛋白质和微量元素，可以增强身体免疫力。
4. 禁忌
(1) 苦瓜：苦瓜性质寒凉，对于脾胃虚弱的人来说不适合多吃。
(2) 凉瓜：凉瓜虽然清热解毒，但性质也较为寒凉，过量食用容易导致腹泻、胃寒等不适症状。
(3) 瘦肉：瘦肉富含蛋白质，但过量食用也会导致消化不良、脾胃虚弱等问题。
5. 注意事项
(1) 凉瓜浸泡的时间要足够长，才能去除苦味，否则会影响口感。
(2) 炒凉瓜时要热锅冷油，避免过于油腻。
(3) 水淀粉的用量要适量，过多会导致口感过于稠厚。
(4) 炒凉瓜时要快速翻炒，避免时间过长导致糊锅。
豉汁炒凉瓜粤菜做法大全
以上就是豉汁炒凉瓜粤菜做法大全的详细菜谱和制作流程，希望对您有所帮助。

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