湘菜豆腐酸菜汤的做法

湘菜豆腐酸菜汤的做法

配方:
- 豆腐 200 克
- 酸菜 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 五花肉 50 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 大葱 1 根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯一下,去除豆腥味。
2. 酸菜洗净,切成小块备用。
3. 五花肉洗净,切成小块备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入酸菜煸炒,炒至酸菜变软。
7. 加入适量的水,烧开后加入豆腐块。
8. 加入料酒,煮至豆腐软烂。
9. 加入鸡蛋液,搅拌均匀。
10. 加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽,继续煮5分钟。
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1. 加入打散的鸡蛋,继续煮1-2分钟。
12. 最后加入适量的食用油,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、素食主义者和心血管疾病患者等。
注意事项:

1. 煮豆腐时,不要过度煮制,否则豆腐会变硬。
2. 煮酸菜时,不要过度煮制,否则酸菜会变软烂。
3. 鸡蛋液一定要打散,这样可以使汤的口感更加细腻。
4. 在加入鸡蛋之前,一定要加入适量的食用油,这样可以使汤更加浓郁。

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