湘菜炒小鳝鱼的做法

湘菜炒小鳝鱼的做法
配方:
- 小鳝鱼 500 克
- 辣椒 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将小鳝鱼去鳞、去骨,洗净后切成长约 3 厘米的段,用少量盐、料酒腌制 10 分钟备用。
2. 辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的小鳝鱼煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,再加入辣椒末煸炒。
5. 加入葱花煸炒,倒入炒好的小鳝鱼,加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后加入适量生抽,炒至汁干即可。
适用人群:

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童等人群食用。
2. 小鳝鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强体力、促进大脑功能。
注意事项:

1. 炒小鳝鱼时,要掌握好火候,避免过熟或过生。
2. 炒小鳝鱼时,不要加过多的油,以免影响口感。
3. 小鳝鱼腌制时要掌握好时间,以免影响口感。

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