爆炒卤猪大肠湘菜做法大全

爆炒卤猪大肠湘菜做法大全

配方:
- 猪大肠 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
做法流程:

1. 将猪大肠清洗干净,用剪刀剪成小段,放入开水中焯水,去除血沫,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、盐、生抽、老抽翻炒,加入猪大肠煸炒。
3. 加入适量的水,加入八角、桂皮、香叶,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到猪大肠入味。
4. 加入辣椒继续炖煮 5 分钟左右,直到辣椒变软,收汁完成。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:

1. 猪大肠需要焯水,去除血沫和异味。
2. 辣椒需要炖煮 5 分钟左右,让它变软,口感更好。
3. 炒制时不能过度翻炒,以免猪大肠炒糊。

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