川菜炖子肉的做法

川菜炖子肉的做法
炖子肉是一道经典的川菜,口感鲜美,肉质软烂,非常适合炖制。下面是一份川菜炖子肉的做法,供参考。
材料:
- 猪子肉(约500克)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 八角(适量)
- 花椒(适量)
- 清水(适量)
步骤:

1. 猪子肉洗净,切成约3厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量油,放入冰糖,用中小火熬制,直到糖色变成红棕色。
3. 加入姜蒜爆香,倒入煮至八成熟的猪子肉块,煸炒均匀。
4. 加入适量料酒、生抽、老抽和适量清水,放入八角和花椒,大火烧开。
5. 转小火炖煮约40分钟,直到猪子肉块变得软烂入味。
6. 最后,根据个人口味加入适量盐,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 炖煮子肉时,水量要适量,以免过旺导致煮沸过度,影响肉质口感。
2. 冰糖熬制时,要有耐心,直到糖色变成红棕色,否则会导致炖出来的子肉颜色过暗。
3. 炖煮子肉时,一定要转小火,避免火焰过高,导致煮过头。

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