川菜炖子肉的做法大全

川菜炖子肉的做法大全
川菜炖子肉是一道非常受欢迎的传统川菜,口感鲜美,肉质酥软,深受人们的喜爱。以下是一份详细的炖子肉做法大全,供您参考。
第1段:准备食材
炖子肉需要准备以下食材:
- 子肉:500克
- 姜:适量
- 葱:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 香叶:适量
- 清水:适量
第2段:清洗子肉
将子肉放入清水中,加入适量的料酒和生姜,搅拌均匀后,用流水冲洗干净,去除表面的血水和杂质。
第3段:切片备用
将子肉切成薄片,备用。
第4段:锅中加水
将切好的子肉放入热锅中,加入适量的清水,煮至变色后捞出备用。
第5段:另起锅
将锅洗净,加入适量的油,放入姜蒜煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
第6段:加入子肉
将炒好的子肉倒入锅中,加入适量的清水,水量应该高出子肉,然后盖上锅盖,转小火炖煮约2小时左右,直到子肉变得酥软入味。
第7段:收汁
2小时后,打开锅盖,将子肉翻炒均匀,直到汤汁浓稠,加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅。
以上就是川菜炖子肉的做法大全,希望能够帮助到您,祝您烹饪出美味的炖子肉。

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