冰糖莲子做法湘菜窍门

湘菜窍门——冰糖莲子的做法
配方:
- 莲子 100 克
- 冰糖 100 克
- 红枣 5 枚
- 桂圆 5 枚
- 姜片 2 片
- 葱段 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将莲子用清水浸泡 2 小时,去掉莲心,红枣、桂圆洗净备用。
2. 锅中倒入适量食用油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入料酒和生抽,翻炒均匀。
4. 放入浸泡好的莲子、冰糖和红枣,翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟,期间需不断搅拌,以免糊锅。
6. 最后加入桂圆,继续煮 5 分钟,待冰糖融化即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 浸泡莲子时,如果水中有莲心,需要去掉。
2. 煮冰糖莲子时,一定要不断搅拌,以免糊锅,如果发现锅底有糊味,可以轻轻摇晃锅子。
3. 冰糖莲子煮制时间较长,但一旦煮过头,会影响口感,因此煮制时要掌握好火候。

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