梅菜扣肉梅菜怎么弄好吃(梅菜扣肉怎么做又香又好吃)

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本文目录

1. 梅菜扣肉怎么做才能肥而不腻、瘦而不柴
2. 梅菜扣肉怎么做又香又好吃
3. 梅菜扣肉饼的梅菜扣肉怎么做
4. 梅菜扣肉怎么做才好吃

梅菜扣肉怎么做才能肥而不腻、瘦而不柴

让扣肉入口酥烂、肥而不腻的窍门就三步：

一煮二煎三蒸一煮，煮的时候，部分的肥油融入汤中，尤其是葱姜、八角等佐料的加入，去腥提香减少了肥腻感二煎，几乎不放油的锅子，肉皮先向下，小火慢慢煎出多余的油脂，减少了油腻感三蒸，高温蒸制，梅菜吸收了一部分肥油，多余的油脂也受热融出，前后要两次撇出多余的肥油，做出的扣肉才能入口酥栏、肥而不腻

用料

五花肉正方形一块梅干菜（干）100克

大料适量生姜一小块大葱一段

老抽适量啤酒两汤勺生抽两汤勺

白糖一小勺白胡椒粉两小勺

芝麻油少许葱花少许

五花肉洗净..放入冷水锅中.放入葱段.生姜.大料可以用自己家有的.随意放一些.不需要一模一样！和卖肉的说要做扣肉.会给伱切好五花肉.记得让帮忙把毛刮干净.务必.一定.必须

烧开后.煮5分钟.翻面再煮5-6分钟.

在盘子或大碗中.倒入一些老抽！

煮好后趁热捞出.放入准备好的老抽里.四边用老抽抹遍！注意拿稳咯.如果不小心没拿住.会溅一身老抽

准备一个牙签或做肠用的针，用牙签也一样的！

直接在肉皮上乱扎洞.

扎好后.四边抹一次老抽.再把肉皮那一面朝下...在老抽里.泡10分钟以上！

泡好后.肉皮朝上摆放晾干.让老抽完全被吸收进去.

梅干菜洗净..放入冷水中浸泡.如果喜欢吃熟后很烂的.可以提前浸泡.泡太久的到时吃起来太烂了，这个完全根据自己喜好来。

锅中放油.！油能盖过皮就好.把五花肉的肉皮朝下.小火煎.放下去后.盖上锅盖.一定要盖锅盖！让它在里面煎.一般三分钟后.拿个东西挡着咱的脸.手上戴好手套.打开锅盖.拿起肉看看皮煎至什么程度了.再放回锅中煎..

煎至这样的程度一般就可以了...取出放凉！

准备一个碗...放入直接浸五花肉没用完的老抽.再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.混合均匀

把五花肉肉皮朝上.切片.底部不要切断！刀要用切片刀最好

就是这样的一片片的..底部还是连在一起

放入准备蒸肉的大碗.

把调料汁.倒一半进去.

把每一片都抹上.抹好后.要把肉皮那一面朝下.摆在碗里.调料汁也可以全部倒入.抹完后把剩下的倒回调料汁碗里！

直接用煎肉皮的油..放入一点生姜.爆香...！

放入挤干了水分的梅干菜.

倒入调料汁.翻炒均匀后.尝一点味道.看看需要不需要加盐..关火后.放入一点芝麻油翻炒均匀.不用多.！

把梅干菜放入大碗中.四边都要塞好.其它的铺在上面.按压紧！

高压锅里放水.摆上三脚架.放上碗..盖上高压锅盖子.上汽后.转中小火.根据肉的大小.压40-50分钟左右！

这是熟了的.

把要装梅干菜的盘子..盖在碗上..然后二只手分别拖好盘和碗.快速翻转！

扣肉就倒在盘子里了

撒上葱花

吃起来.一点都不油腻...真的

梅菜扣肉怎么做又香又好吃

1、食材：五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜、盐适量。

2、把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。

3、五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。

4、将五花肉切成片状。

5、然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。

6、最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸25—30分钟即可食用。喜欢吃辣的小伙伴可以放点小辣椒。

梅菜扣肉饼的梅菜扣肉怎么做

食材准备：五花肉半斤、梅菜适量、老抽适量、生抽2勺、姜片4片、糖2勺、芝麻油1小勺

做法步骤：

1、五花肉洗净，把肉皮上的毛刮干净，冷水下锅，给料酒，姜片煮30分钟后捞出来

2、在煮好的五花肉肉皮上，用牙签扎眼（整个肉皮都扎满）

3、碗里倒老抽，把五花肉放进去，全部裹上老抽，每一面都裹到，把筷子平放在碗上，把五花肉架起来晾一下

4、梅干菜我提前泡了3个小时，多洗几遍，拧干水份待用

5、锅烧热后给油，油给多点（比平时炒菜多点），把晾好的肉，肉皮朝下放油锅里，盖上锅盖，小火煎，煎好后盛出来，切片（这个忘了拍照），把装有老抽的碗里给糖，卤水汁，姜末(调料)

6、用煎五花肉的锅，给大葱碎，洋葱碎，翻炒均匀

7、再给梅干菜，翻炒均匀后给调好的调料，再加点水，再翻炒均匀

8、准备一个干净的大碗，把切好的五花肉肉皮朝下摆到碗里，再加入炒好的梅干菜，放高压锅隔水蒸25分钟

9、蒸好后再焖5分钟，拿出来的时候先把碗里蒸出来的汤汁倒进一个干净碗里，再用盘子倒扣出来，就是这样了，肉在上面，梅干菜在下面，美味的梅菜扣肉就做好了，夹在饼里特别好吃

梅菜扣肉怎么做才好吃

1

把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。

2

肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。

3

把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。

4

煎至皮色金黄取出。

5

锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。

6

倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。

7

把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。

8

但后把炒好的梅干菜倒出备用。

9

把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。

10

在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。

11

蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。

12

滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。

文章到此结束，如果本次分享的梅菜扣肉梅菜怎么弄好吃和梅菜扣肉怎么做又香又好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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