川菜家常菜一桌做法大全

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,是中国餐桌上不可缺少的美食。川菜家常菜一桌做法大全,为您介绍各种川菜家常菜的做法。
第1篇:川菜家常菜的做法——麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。下面是麻婆豆腐的做法:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 辣豆瓣酱 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 辣椒粉 适量
- 青葱 适量
做法:

1. 豆腐切块备用。
2. 牛肉末用料酒、姜末、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 豆瓣酱、辣豆瓣酱剁碎备用。
4. 锅中加入适量油,烧热后加入腌制好的牛肉末煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱和蒜末继续炒香。
6. 加入豆腐块、生抽、盐、辣椒粉翻炒均匀。
7. 加入适量水,烧开后转小火炖煮5分钟。
8. 加入鸡精调味,再炖煮1分钟。
9. 最后撒上切碎的青葱即可。
第2篇:川菜家常菜的做法——水煮鱼
水煮鱼是一道经典的川菜,以其鲜辣可口的口感深受人们喜爱。下面是水煮鱼的做法:
材料:
- 鱼片 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
做法:

1. 鱼片用少许盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量油,烧热后加入干辣椒和葱姜蒜炒香。
5. 加入豆芽和鱼片翻炒均匀。
6. 加入适量水,烧开后转小火煮3分钟。
7. 加入鸡精调味,再撒上切碎的青蒜即可。
第3篇:川菜家常菜的做法——回锅肉
回锅肉是一道经典的川菜,以其肥瘦相间的口感深受人们喜爱。下面是回锅肉的做法:
材料:
- 猪五花肉 200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
做法:

1. 猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片。
2. 青红椒去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量油,烧热后加入葱姜蒜炒香。
5. 加入肉片煸炒至变色,加入适量料酒、生抽、白糖翻炒均匀。
6. 加入青红椒块翻炒均匀,加入适量水,烧开后转小火煮5分钟。
7. 最后加盐调味即可。

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