川菜家常菜做法大全椒麻鸡

椒麻鸡是一道传统的川菜,口感麻辣鲜香,是许多人喜爱的家常菜。下面是一份详细的椒麻鸡做法大全,供您参考。
【椒麻鸡的做法】
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1. 准备食材
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 青红椒各半个
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 小块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
## 2. 处理鸡肉
将鸡肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 20 分钟。
## 3. 制作椒麻汁
将蒜、姜切末备用。锅中放入食用油,烧热后加入花椒炒香,捞出花椒不要扔掉,放入蒜末和姜末中,拌匀。
将椒麻汁倒入碗中,加入适量糖、生抽、醋、盐、鸡精,搅拌均匀。
## 4. 炒鸡肉
将腌制好的鸡肉块放入锅中,煸炒至变色。
## 5. 加入青红椒
将青红椒倒入锅中,继续煸炒至青红椒变软。
## 6. 调味
将椒麻汁倒入锅中,翻炒均匀。
## 7. 装盘
将炒好的鸡肉和青红椒一起装盘,撒上花椒粒即可。
## 8. 小贴士
- 炒鸡肉时,不要炒太久,以免影响口感。
- 椒麻汁的比例可以根据自己的口味进行调整。
## 9. 适合人群
- 适合因的口味偏好而异,但一般人群均可食用。
- 特别适合喜欢吃麻辣口味的人。
## 10. 禁忌
- 鸡肉不宜与柿子、茶、鲤鱼、食用碱、糯米、菠菜、大蒜、辣椒、花椒、橙子、柚子、牛奶、食用盐、梨等食品一起食用。
- 鸡肉忌与栗子、葡萄、石榴、芹菜、核桃、菊花、兔肉、鸡蛋、蘑菇、木耳木耳等一起食用。

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