川菜牛腩火锅做法大全

【川菜牛腩火锅做法大全】

1. 材料准备
- 牛腩 500 克
- 姜 30 克
- 大葱 30 克
- 蒜 30 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 香菜适量
- 食用油 适量
- 清水 1000 毫升
2. 处理牛腩
- 将牛腩切成 2 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
- 将牛腩放入清水中,加入姜片、葱段、蒜瓣、料酒和生抽、老抽、盐、鸡精,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到牛腩变得软烂入味。
3. 准备火锅底料
- 将豆瓣酱剁碎,备用。
- 将干辣椒切段,备用。
- 将花椒炒香,备用。
- 将食用油倒入炒锅中,加入豆瓣酱和干辣椒炒香。
- 加入清水,烧开后倒入火锅底料中。
- 加入花椒,煮至水变凉,备用。
4. 火锅配菜
- 将配菜洗净,备用。
- 将洋葱切成小块,备用。
- 将青椒切成小块,备用。
- 将西兰花切成小块,备用。
- 将豆腐切成小块,备用。
- 将豆芽焯水后捞出备用。
5. 火锅食材
- 将牛腩块放入锅中,煮至牛肉变色。
- 将配菜放入锅中,煮至配菜变软烂。
- 将火锅底料放入锅中,煮至火锅底料烧开。
- 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀。
6. 火锅结束
- 将火锅煮沸后,加入适量的食用油,待油热后捞出牛腩块和配菜,放入锅中。
- 将火锅烧开,即可享用麻辣鲜香的川菜牛腩火锅。
适合人群:
- 这道菜适合素食者和火锅爱好者。
- 牛腩是一种高蛋白、低脂肪的肉类,适合各种人群食用。
禁忌:
- 牛腩属于冷血动物,如果食用不当容易刺激胃肠道,引起消化不良。
- 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇高的人应当谨慎食用。

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