湘菜红烧桂鱼做法大全

湘菜红烧桂鱼做法大全
配方:
- 桂鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒8-10个
- 八角2个
- 香叶2片
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:

1. 桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒、八角、香叶煸炒出香味。
3. 放入腌制好的桂鱼块,煸炒均匀,煮至鱼块变色。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过鱼块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠。
6. 如果喜欢口感更入味,可以再加入一些葱花或者香菜点缀。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人食用。
注意事项:

1. 桂鱼块腌制时间要足够,以确保其入味。
2. 煮鱼块时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
3. 炖煮的过程中要不断地翻动鱼块,以确保其均匀入味。
4. 汤汁浓稠时可以根据自己的口味适量增加或减少调料的用量。

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