四川菜茄子的做法步骤窍门

四川菜茄子的做法步骤窍门
(
1.1) 准备食材
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
- 食用油
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精
- 淀粉
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1.2) 切茄子
将茄子去皮,切成小块。在切的时候,可以先将茄子放在冰箱里冷冻一下,这样更容易切整齐。
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1.3) 烹饪茄子

1.将瘦肉切成小块,用盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟左右。
2.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
3.加入茄子,煸炒至茄子变软。
4.加入适量的水,盖上锅盖,煮至水分收干。
5.加入辣椒,继续翻炒几下。
6.最后,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
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1.4) 装盘
将炒好的茄子和瘦肉盛入盘中,加入适量的辣椒和葱花装饰即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子控、素食主义者和高血压、心血管疾病患者。
禁忌:

1.茄子性凉,脾胃虚弱、腹泻、胃酸过多的人不宜多吃。
2.茄子和瘦肉搭配食用,可能会加重肾脏的负担,所以有肾病问题的人应该慎重食用。
制作技巧:

1.在切茄子的时候,可以先放在冰箱里冷冻一下,这样更容易切整齐。
2.炒茄子的时候,可以先焯水一下,这样可以让茄子更加嫩滑。
3.调味的时候,可以适量加入一些糖,可以让茄子更加美味。
四川菜茄子的做法简单易学,口感鲜美,营养丰富,适合各个人群食用。但需要注意的是,茄子性凉,脾胃虚弱、腹泻、胃酸过多的人不宜多吃,有肾病问题的人应该慎重食用。

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