茄子变黑怎么弄好吃视频，茄子不变色最简单的方法

大家好，如果您还对茄子变黑怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享茄子变黑怎么弄好吃视频的知识，包括茄子不变色最简单的方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 茄子怎么炒不发黑的做法
2. 茄子洗干净去皮后，为何那么快就变黑了
3. 茄子不变色最简单的方法
4. 红烧茄子发黑的做法

茄子怎么炒不发黑的做法

茄子切好之后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会儿，这样就可以是防止茄子氧化变黑，还可以让茄子吸饱水分以免炒的时候吸油。

焯水的事后放入少许食盐和植物油，食盐和植物油能使煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失。

茄子洗干净去皮后，为何那么快就变黑了

你好，很高兴能解答您的问题。

我是一名化学相关专业的研究生，美食制作爱好者，我将从化学角度解答您的问题。

1.茄子去皮后为什么会变黑？

茄子去皮后后很容易变黑，是因为茄子中含有一种天然的化学物质--单宁。单宁是一种还原性较强的物质，茄子去皮后给容易跟空气中的氧气接触而被氧化，发生化学变化后就会变成黑色。当然，我们常见的土豆，苹果也会发生这种现象。

2.食用变黑的茄子对身体有害吗？

答案是没有坏处，这并不会影响身体健康，只是在做菜时会影响成菜的卖相。

3.怎样避免去皮后茄子变黑？

去皮切块后浸泡在水中，加入几滴白醋就能保持茄子还本白嫩的状态了。

希望我的回答能解答您的疑惑。

附茄子变黑图片

茄子不变色最简单的方法

1、过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。

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2、滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。

3、加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。

4、浸水法：茄子去皮或者切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入冷水中，炒时现捞下锅，炒出来的茄子就不黑了。

5、撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子即省油又好吃。

红烧茄子发黑的做法

【主要食材】茄子，淀粉，食用油，生抽，蚝油，鸡精，白糖，食用盐，老抽，大葱，生姜，青椒

【操作与过程】

第一步：我们先去菜市场上买两个新鲜的茄子，然后按照个人喜好去皮或者不去皮，记得要把茄子洗干净哦。洗干净以后滤去水，改刀切成块，一般用的是滚刀块的方法。将茄子放在一个小盆中加入适量的盐进行腌制，过了两三分钟以后，茄子中多余的水分就会出来，这时候把水倒掉，然后再将茄子放入水中清洗干净，捞出沥干水分。

第二步：将茄子放进一个碗中，拍上适量的干淀粉。这样的话，淀粉在茄子表面形成了一个保护膜，炸了以后就成了它坚硬的外壳。另外准备一个制作料汁的小碗，向其中加入适量的生抽，蚝油，老抽，搅拌均匀，加入一点食用盐，白糖进行调味，提前加入少量水淀粉，搅拌均匀。

第三步：起锅烧油，油温八九成热的时候，把茄子放入锅中，小火油炸，炸到茄子表面微微发黄，有些脆脆的，焦焦的就可以捞出控油。锅底留少许油，加入一些蒜末爆香，把青椒粒放入锅中炒至断生，然后将茄子加入快速翻炒，再把料汁一起倒入锅中，熬至浓稠状。翻炒均匀以后就可以出锅装盘了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的茄子变黑怎么弄好吃视频和茄子不变色最简单的方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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