川菜食谱大全铁板鱼做法

川菜食谱大全——铁板鱼做法
铁板鱼是一道非常受欢迎的川菜,它的做法独特,口感鲜美。现在,让我们来学习一下铁板鱼的制作方法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 1 片
- 葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 2 根
- 辣椒(红色) 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 铁板 适量
- 铁锅烧热,加入食用油,烧热后放入鱼块,煎至两面金黄色
步骤:

1. 将煎好的鱼块取出备用。
2. 将姜、葱、蒜切成末,青蒜切段,辣椒切丝备用。
3. 铁锅烧热,倒入适量的油,放入姜蒜末、青蒜末、辣椒丝煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 将煎好的鱼块倒入锅中,再加入适量的水,盖上锅盖,中火炖煮约 10 分钟。
6. 打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,再翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花,即可起锅装盘。
川菜食谱大全——铁板鱼做法
温馨提示:

1. 煎鱼块时,可以先放入适量油,再加入姜蒜末、青蒜末、辣椒丝煸炒,这样可以使鱼块更香。
2. 煮鱼时,加入适量的水,盖上锅盖,可以让鱼肉更鲜嫩。
3. 汤汁收干时,不要太急,要慢慢翻炒均匀,这样可以使汤汁更加浓郁。
川菜食谱大全——铁板鱼做法

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