川菜油爆鳝鱼做好吃的做法

川菜油爆鳝鱼的做法详细介绍
制作流程:

1. 鳝鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约3-4厘米见方的段,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 切好葱姜蒜末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鳝鱼段煸炒,炒至变色。
5. 加入酱油、糖、盐、鸡精、料酒、清水,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
6. 最后加入辣椒面和花椒,继续煮5分钟左右,直到汤汁收干即可。
适合人群:

1. 心血管疾病患者,尤其适合食用这道菜,因为鳝鱼中含有丰富的血胆固醇和低脂肪,能够有效地降低血液中的胆固醇水平。
2. 老年人和小孩也适合食用,因为鳝鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,能够增强身体的免疫力和抵抗力。
禁忌:

1. 鳝鱼性凉,容易对消化系统造成刺激,因此,脾胃虚弱、腹泻、胃寒等症状的人不适合多吃。
2. 鳝鱼中含有丰富的汞,如果长期过量食用,会对人体造成一定的伤害,因此,汞中毒的人不适合多吃。
3. 鳝鱼中含有神经毒素,如果误食,可能会导致中毒,因此,有癫痫、偏头痛等疾病的人不适合多吃。
制作流程:

1. 鳝鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约3-4厘米见方的段,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 切好葱姜蒜末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鳝鱼段煸炒,炒至变色。
5. 加入酱油、糖、盐、鸡精、料酒、清水,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
6. 最后加入辣椒面和花椒,继续煮5分钟左右,直到汤汁收干即可。

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