川菜油炸红烧鱼块的做法

【川菜油炸红烧鱼块的做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感丰富而著称。其中,油炸红烧鱼块是川菜中非常经典的一道美食。下面是它的制作步骤。
材料:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 500克
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
步骤:

1.将鲜鱼块切成大小适中的块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2.鸡蛋打散,加入少许盐,倒入食用油,搅拌均匀。
3.将腌制好的鱼块沾上鸡蛋液,放入热油中炸至金黄色。
4.炸好的鱼块捞出沥油备用。
5.锅中留少量油,放入姜蒜、干辣椒和花椒煸炒出香味。
6.加入鱼块和适量的生抽、老抽、糖和鸡精,翻炒均匀。
7.加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到鱼块入味。
8.最后,将汤汁收干,加入葱花煸炒均匀即可。
这是川菜油炸红烧鱼块的制作步骤,制作过程中需要掌握好火候和配料的比例,才能让这道美食更加美味。

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