云耳炒肉湘菜做法视频

配方及做法流程

1. 配方:
云耳(50克)
猪肉(200克)
青椒(100克)
红椒(100克)
姜(适量)
蒜(适量)
料酒(适量)
生抽(适量)
盐(适量)
糖(适量)
鸡精(适量)
淀粉(适量)
2. 做法流程:
1)将云耳用清水泡发,去除杂质,洗净备用。
2)猪肉切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
3)青椒、红椒切丝备用。
4)姜、蒜切末备用。
5)热锅凉油,放入猪肉块煸炒至变色,取出备用。
6)锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,放入云耳煸炒。
7)加入青椒、红椒丝继续翻炒,加入盐、糖、鸡精调味。
8)加入炒好的猪肉块,继续翻炒均匀。
9)最后加入适量清水,烧开后转小火煮3-5分钟,让云耳和肉块入味。
10)出锅前加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
18岁以上成年人及儿童
孕妇、哺乳期妇女、老年人、患有心血管疾病、肥胖症及免疫力低下者不宜食用。
4. 注意事项:
1)云耳泡发时,要使用温水,并将杂质去除。
2)猪肉块腌制时,要加入适量的盐、淀粉,让肉块肉质更鲜嫩。
3)炒云耳时,要快速翻炒,避免云耳炒糊。
4)煮云耳时,要加入适量的清水,避免云耳煮干。
5)在出锅前,加入适量的淀粉勾芡,可以让云耳和肉块口感更爽滑。

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