湘菜苦瓜烧肉的做法

湘菜苦瓜烧肉的做法
配方:
- 苦瓜(1根)
- 猪肉(250克)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 猪肉切成薄片,加少许盐、料酒和鸡精腌制10分钟;
3. 热锅凉油,下姜片和葱段爆香;
4. 加入腌制好的猪肉,煸炒至变色;
5. 加入适量的生抽、老抽和糖,继续煸炒;
6. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至苦瓜变软;
7. 加适量的水,大火烧开后转小火慢炖15分钟,加盐调味,最后收汁即可。
适用人群:
适宜苦瓜和猪肉搭配食用的人群,如孕妇、老年人、孩子、成年人等。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间要短,否则易苦涩;
2. 猪肉煸炒时间不要过长,否则易糊掉;
3. 烧苦瓜时加少许盐,可去除苦瓜的苦涩味道,还可以使其口感更鲜美;
4. 烧苦瓜时加一些糖,可以让苦瓜的颜色更漂亮,味道更鲜美。

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