湘菜红烧鳊花鱼做法

湘菜红烧鳊花鱼做法
配方:
- 鳊花鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒5-6个
- 八角2个
- 香叶2片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 水适量
做法流程:

1. 将鳊花鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成小块备用。
2. 将姜和蒜切成末,干辣椒切段,八角和香叶备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入鳊花鱼块,煸炒至鱼块表面微微变色。
5. 加入适量的料酒,煮至鱼香味挥发。
6. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,水量要刚好没过鱼块。
9. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮约1小时左右,直到鱼块变得酥软入味。
10. 大火烧开后转大火收汁,收汁时要不断翻炒鱼块,直到汁变稠浓。
适用人群:
适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇等食用更加安全。
注意事项:

1. 在购买鳊花鱼时,要选择新鲜的鱼块,否则炖煮出来的鱼香味会不够浓郁。
2. 炖煮鳊花鱼的水量要刚好没过鱼块,这样可以让鱼块更加入味。
3. 炖煮时间要根据鱼块的大小和口感来调整,一般约1小时左右。
4. 收汁时要不断翻炒鱼块,避免鱼块烧焦或糊掉。

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