湘菜红烧鲤鱼正宗做法

湘菜红烧鲤鱼正宗做法
红烧鲤鱼是湖南地区的一道传统名菜,以鲤鱼、辣椒、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖等调料烹制而成。下面是正宗的红烧鲤鱼做法:
材料:
- 鲤鱼一条,约500克
- 辣椒五个
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
步骤:

1. 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,切去鱼首和尾,留下中间的部分。在鱼的两侧切几刀,用盐、料酒和鸡精腌制一会儿。
2. 辣椒、姜和蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜爆香,再加入辣椒炒香。
5. 加入酱油、糖、料酒和适量清水,烧开后转小火煮约15分钟。
6. 将鱼块放入锅中,继续煮5分钟,最后加入鸡精和葱花调味,即可享用。
这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,具有开胃下饭的功效。如果喜欢湘菜,不妨试试这道红烧鲤鱼,感受湖南美食的魅力。

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