湘菜辣鸡肠的做法

湘菜辣鸡肠的做法
配方:
- 鸡肠 500 克
- 辣椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 50 克
- 花椒 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡肠清洗干净,切成小块,加入料酒、盐腌制 10 分钟。
2. 辣椒、姜、蒜分别切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的鸡肠煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,再加入花椒煸炒。
5. 加入煸炒好的鸡肠,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,大火煮开后转小火煮 5 分钟,让鸡肠入味。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
注意事项:

1. 鸡肠腌制时间要足够,以确保口感更佳。
2. 炒鸡肠时要快速翻炒,避免鸡肠炒糊。
3. 煮鸡肠时要用足够的水,以确保鸡肠入味。
4. 辣椒和花椒的用量要适中,以免过于刺激。

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