湘菜酸菜炸鱼的做法窍门

湘菜酸菜炸鱼的做法窍门
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 把腌制好的鱼块沾上淀粉,放入鸡蛋液中液中浸泡一下,这样鱼块会更加酥脆。
3. 把泡过鸡蛋液的鱼块放入热锅中炸至金黄色,捞出备用。
4. 把酸菜切成块状,辣椒和姜、蒜切成末备用。
5. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入酸菜和辣椒继续翻炒。
6. 加入适量的水,烧开后放入炸好的鱼块,再加入生抽、盐、糖、鸡精调味,煮5分钟左右。
7. 最后,用淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炸鱼块时,要掌握好火候,不要让鱼块炸糊了。
2. 酸菜和辣椒的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 煮鱼块时,要掌握好时间,不要让鱼块煮太久,以免影响口感。

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