下饭川菜谱家常菜做法

饭川菜谱家常菜做法

1. 红烧肉

材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,将姜片和葱段爆香。
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块。
6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到汁汁浓稠。
7. 收汁的时候要用中火,防止糊锅。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是红烧肉的酱汁甜味适中,口感鲜美,是一道美味的家常菜。
禁忌:

1. 五花肉是高脂肪、高热量的食物,所以体胖的人和心血管疾病患者应该少吃。
2. 感冒、发烧、腹泻、胃寒等症状的人不宜多吃。

2. 宫保鸡丁

材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8-10个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鸡胸肉切成1厘米见方的小块,用料酒、生抽、白糖、盐腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入干辣椒和葱姜蒜末,煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、白糖和适量的盐,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,焖煮10分钟,直到汁汁浓稠。
7. 最后加入花生米,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是青少年和女性,是一道美味的家常菜。
禁忌:

1. 干辣椒可能会刺激胃部,所以有胃病的人应该少吃。
2. 鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物,所以体胖的人和心血管疾病患者应该少吃。

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