湘菜做法详解图

湘菜做法详解图

## 配方
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1. 剁椒鱼头
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 蒜 5 瓣
- 姜 3 片
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
### 2. 湘口味红烧肉
- 猪肉 300 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
### 3. 干煸四季豆
- 四季豆 200 克
- 干辣椒 8-10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
### 4. 辣子鸡丁
- 鸡肉 200 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
### 5. 清蒸鲈鱼
- 鲈鱼 1 条
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
## 适用人群

1. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体免疫力较弱的人群。
2. 高血压、心脏病、肝病、肾病等慢性病患者。
3. 感冒、发热、腹泻、消化系统疾病患者。
4. 饮酒者、孕妇、哺乳期妇女、儿童等食用应慎重。
## 做法流程
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1. 剁椒鱼头

1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头背部切几刀,放入盆中加入葱姜蒜、料酒、盐腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入剁椒炒香,加入生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
3. 将腌制好的鱼头放入锅中,加入适量的清水,加盖煮 10 分钟,再加入青红椒各半个,煮 5 分钟,最后加入适量的食用油,拌匀即可。
### 2. 湘口味红烧肉

1. 将猪肉切成小块,热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入猪肉块煸炒至变色。
2. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
3. 加入适量的清水,加盖煮 15 分钟,最后加入青红椒各半个,煮 5 分钟,最后加入适量的食用油,拌匀即可。
### 3. 干煸四季豆

1. 四季豆去头去尾,切成段,热锅凉油,放入四季豆煸炒至变色。
2. 加入葱姜蒜、干辣椒,继续煸炒至四季豆变软。
3. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 最后加入适量的食用油,拌匀即可。
### 4. 辣子鸡丁

1. 鸡肉切成丁,热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉丁煸炒至变色。
2. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
3. 加入适量的清水,加盖煮 10 分钟,最后加入青红椒各半个,煮 5 分钟,最后加入适量的食用油,拌匀即可。
### 5. 清蒸鲈鱼

1. 鲈鱼清洗干净,撒上少量盐,入蒸锅蒸 10 分钟。
2. 葱姜蒜切末,青红椒切片备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 将炒好的青红椒放在鲈鱼身上,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜蒜末即可。

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