湘菜做法单一

湘菜做法单一(1)
配方:
- 毛氏红烧肉
- 干煸豆角
- 清炒时蔬(如青菜、芹菜、豆角等)
做法流程:

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 豆角切成段,青菜洗净切段,芹菜去叶留茎备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,待肉块表面变色后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
4. 加入焯水后的豆角、青菜、芹菜茎煸炒均匀。
5. 加入适量水,待水开后加入白糖,用中小火炖煮10-15分钟,直到肉块和蔬菜都熟软入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和老年人。
注意事项:

1. 红烧肉的颜色要红亮,口感要软糯,所以需要加入适量的白糖。
2. 炖煮的时间要根据肉块的大小和蔬菜的熟软程度来决定,要掌握好火候。
3. 豆角和青菜焯水后要快速煸炒,避免焯水时间过长导致口感变差。

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