粤菜牛肠做法

粤菜牛肠做法详细菜谱
(1)制作流程
材料：
- 牛肠 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1/4 盐 1/4 盐
- 白糖 1/4 糖 1/4 糖
- 鸡精 1/4 鸡精 1/4 鸡精
- 辣椒油 2 汤匙
- 植物油 适量
步骤：

1. 将牛肠洗净，用剪刀剪成小段，放入开水中焯水，煮约 3 分钟，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入料酒，煮至香味挥发，加入牛肠煸炒。
3. 加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精和适量的水，焖煮约 10 分钟，直到牛肠变得软烂。
4. 加入辣椒油，继续焖煮 5 分钟，直到汤汁浓稠即可。
(2)适合人群
适合人群：
- 牛肠适合成年人、儿童和老年人食用。
- 牛肠富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。
禁忌：
- 牛肠中含有盐分和胆固醇，高胆固醇和高脂肪人群应适量食用。
- 牛肠易感染细菌，因此，食用前应将其清洗干净，并煮熟煮透。
(3)注意事项
- 制作过程中应注意火候和时间，避免煮过头或煮不烂。
- 牛肠煸炒时应注意火候，避免炒糊。
- 食用时应注意卫生，避免将生牛肠直接食用，以免感染细菌。
(4)总结
粤菜牛肠做法简单易学，适合各种人群食用，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。制作过程中应注意火候和时间，避免煮过头或煮不烂。

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