粤菜猪脚饭做法

粤菜猪脚饭做法详细介绍
【制作流程】

1. 准备食材：猪脚 1 只、米饭 2 杯、生姜 2 片、葱 1 根、八角 2 个、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、糖 1/2 茶匙、鸡精 1/4 茶匙、清水 1000 毫升。
2. 猪脚去毛、去骨、斩成约 2 厘米见方的小块，用开水焯水煮沸去除血沫，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入八角煸炒至香味四溢。
4. 加入焯好水的猪脚块，煸炒至表面金黄色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入清水，水量约为盖过猪脚，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至猪脚变得酥软。
7. 转小火焖煮 20 分钟，让猪脚充分入味。
8. 煮米饭，把煮好的米饭盛入碗中，放上猪脚即可食用。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合肝病、高血压、糖尿病等慢性病患者。同时，它还是一道营养丰富、富含蛋白质、维生素和矿物质的菜肴，对于保持身体健康也有很好的作用。
【禁忌】

1. 猪脚是油腻的食物，因此胃寒、消化不良、胃肠道手术后的人群应该少吃。
2. 猪脚含有较高的胆固醇，因此高胆固醇的人群应该适量食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女在食用前需要咨询医生建议。
【总结】
粤菜猪脚饭是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，制作起来也比较简单。猪脚肉质酥软、入味，米饭香糯可口，非常适合家庭聚餐或早餐食用。但是，孕妇和哺乳期妇女在食用前需要咨询医生建议，高胆固醇、胃寒、消化不良、胃肠道手术后的人群也应该适量食用。

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