凉拌猪肉片的做法川菜窍门

【凉拌猪肉片的做法川菜窍门】

1. 将猪肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
2. 准备好黄瓜、青椒、葱、姜、蒜等蔬菜。
3. 将腌制好的猪肉薄片放入锅中煮熟,捞出沥干水分。
4. 在碗中放入蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒油、醋、酱油、糖、鸡精等调料,搅拌均匀成凉拌汁。
5. 将黄瓜和青椒切成细丝,放入开水中焯水,捞出沥干水分。
6. 将煮熟的猪肉薄片装盘,加入焯过水的黄瓜和青椒丝,淋上凉拌汁,撒上葱花即可。
川菜的窍门有很多,比如制作凉拌猪肉片时,需要先腌制猪肉,再加入调料搅拌均匀。另外,制作川菜时还需要掌握一些技巧,比如煸炒豆瓣酱时需要用中火,以免炒糊。通过这些窍门,我们可以制作出口感鲜美、口味地道的川菜。

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