川菜泡椒鸭肾的做法

【川菜泡椒鸭肾的做法】

1. 泡椒鸭肾是一道非常受欢迎的川菜,口感麻辣鲜美,特别适合夏天食用。
2. 制作泡椒鸭肾需要选择新鲜的鸭肾,去掉内脏和筋膜,然后切成均匀的小块。
3. 泡椒要用川菜中的泡椒来制作,泡椒的味道会让整个菜肴更加鲜美。
4. 把泡椒和鸭肾放入沸水中焯水,去除腥味和辣味,然后捞出备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入泡椒、花椒、八角等调料炒香。
6. 把焯水后的鸭肾放入锅中,加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖等调味料,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,直到鸭肾熟透入味。
8. 把汤汁收干,加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
9. 装盘后撒上葱花和香菜,即可享用。

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