糖醋排骨怎么弄好吃简单(糖醋排骨怎样做)

大家好，糖醋排骨怎么弄好吃简单相信很多的网友都不是很明白，包括糖醋排骨怎样做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于糖醋排骨怎么弄好吃简单和糖醋排骨怎样做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 糖醋排骨怎样做
2. 糖醋排骨怎么做好吃又简单的做法
3. 糖醋排骨怎么做好吃又简单
4. 糖醋排骨简单教程技巧

糖醋排骨怎样做

教你做家庭式糖醋排骨，简单易学，做出大厨般的效果

夏天，人的胃口比较差，糖醋排骨是夏天的热门菜，酸甜能刺激人的味蕾，让人食欲大开。糖醋排骨是广东一道古老名菜，在广东也叫“生炒骨”，特点是：酸甜适口、内嫩外酥、色泽鲜亮。

做酸甜排骨要求：酸、甜、咸三味平衡，汤汁浓稠适中。

排骨选用新鲜排骨，而且要达到外酥里嫩的话，要进行两次炸制，传统的芡汁方法是用山楂汁调和的，甜、酸先兑好，下锅再试盐，调至三味平衡，汁液不多不少，浓稠适中，刚好裹得住排骨，吃完了排骨，碟子里还不剩汁液。

不过现在为了图方便，大多都是彩用番茄酱代替了山楂汁，反正一般人也吃不出差别来，只要好吃就行。

01《糖醋排骨》

所用食材：新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克

所用调料：甜醋300克、盐3克

制作步骤：

（1）将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉。

（2）中火把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金黄色，捞起，滴干油。

（3）锅洗干净后，热锅，放入甜醋、盐。

（4）用清水加生粉兑成芡汁，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒匀，淋上尾油，即可。

（这个是家庭做法，比较简单方便，买瓶甜醋回来就可以做）

02

（复杂做法）

如果你是要排骨外酥里嫩口感的话，就分两次炸，第一次入锅，炸至七八成熟，马上捞起；第二次用中火把排骨炸到外皮酥脆，而且是事先调好糖醋汁，待排骨炸熟，热锅下入糖醋汁，放入炸好的排骨，炒均勾芡即可，糖醋汁有以下两种做法。

酸甜汁

（1）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、盐1.8克。

酸甜汁

（2）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、山楂片50克、盐1.8克。

制作方法：

（将以上配方中的原料，混合加热煮溶即可）。

《总结》

（1）这个菜勾芡这一步是不可以省的，芡汁能包裹住排骨，令排骨口感软滑，能把溶于菜汁里的各种营养物质，一起粘附在菜肴的表面。

（2）更重要的是，高温会形成对人体有害的脂肪酸，芡汁正好把脂肪酸聚合物分解掉，保障我们吃的安全、健康。

（本文原创，不喜勿喷，欢迎你阅读、收藏、转发）

糖醋排骨怎么做好吃又简单的做法

用料

肋排500g、鸡蛋1个、葱，姜，昆布粉，料酒适量、生抽，恒顺镇江香醋适量、冰糖四，五粒、白糖1汤勺、苏式话梅两三颗、番茄沙司或梅子酱适量

做法步骤

步骤1

肋排凉水入锅，放入一块拍松的姜和几段香葱大火烧开，水开后放入适量料酒煮出浮沫关火

步骤2

用水洗净肋排，控干水放入盆内，加入一汤勺生抽，一克昆布粉

步骤3

抓匀，包上保鲜膜腌制半小时

步骤4

起油锅，腌制好的肋排放入一个鸡蛋，一勺淀粉抓拌均匀

步骤5

中火煎炸

步骤6

炸至金黄色捞出放在吸油纸上控油

步骤7

再次入锅煎炸，这次火稍大点

步骤8

快速翻炸后捞出控油，这时候排骨已经熟了，金黄酥香可以直接吃也可以撒点椒盐就是椒盐排骨了

步骤9

把锅里的剩油过滤倒出另做它用

步骤10

另起一锅，放入一克昆布粉，一汤勺生抽，两汤勺镇江香醋，两汤勺番茄沙司，四，五粒冰糖并一小碗水烧开

(如有梅子酱放一大勺替代番茄沙司味道更好)

步骤11

放入炸好的排骨大火烧开，盖上锅盖中小火炖煮两三分钟

(这一步也可以扔两三粒苏式奶油话梅进去，味道超赞哦)

步骤12

开盖，大火快速翻炒使汤汁裹住排骨收汁即可。

步骤13

装盘开啃，吮指回味。

糖醋排骨怎么做好吃又简单

先将两斤排骨洗净，焯水，然后捞出控水，把锅上火，加水，加入白沙糖，熬制糖色变微红把排骨倒入锅里翻拌均匀，添加各种调料，点上香醋即可出锅。色好口感酸甜。

糖醋排骨简单教程技巧

糖醋排骨是一道口感酸甜、色香味俱佳的经典中式菜品。下面是制作糖醋排骨的简单教程和一些技巧：

材料：

-排骨

-面粉

-料酒

-生姜

（切片）

-葱

（切段）

-白芝麻

糖醋汁：

-醋

-番茄酱

-糖

-生抽

-盐

步骤：

1.准备排骨：将排骨洗净沥干，用刀背轻轻敲打排骨表面，使其更容易入味。

2.腌制：在一个大碗中，将排骨放入加入适量的料酒和少许盐进行腌制。腌制时间最好在30分钟至1小时之间。

3.炸制：将腌制好的排骨均匀沾上适量的面粉，然后放入预热好的炸锅中油炸至金黄色和表面变脆。可以使用中小火慢慢炸制，以保证内部也能被完全熟透。

4.糖醋汁调配：在一个小碗中，将适量的醋、番茄酱、糖、生抽和少许盐调成糖醋汁。根据个人口味可适量调整各种材料的用量。

5.炒糖醋汁：在炒锅中加入少许油，放入切好的生姜片和葱段略微翻炒出香味后，倒入调配好的糖醋汁，用中小火慢慢翻炒均匀。

6.烹饪排骨：将油炸好的排骨倒入锅中，迅速地将糖醋汁均匀地倒在排骨上。用铲子轻轻拌匀，使排骨上均匀地裹上糖醋汁。

7.出锅：撒上一些白芝麻，继续用中小火将排骨和糖醋汁一起快速翻炒均匀，直到排骨均匀上色且汤汁变稠即可出锅。

8.完成：将做好的糖醋排骨装盘，并根据个人喜好可以撒上一些香葱末或者花椒粉作为装饰品。可以搭配米饭或当成开胃菜品享用。

一些技巧：

-腌制时间越长，排骨入味的时间越充足，口感也更好。

-油炸时可以先用中高温炸至外表金黄色，再用中小火慢炸至内部熟透，这样可以保持排骨的嫩滑口感。

-糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点或者酸一点都可以自由调整。

-在加入排骨之前，先将糖醋汁提前炒匀，不要等到排骨倒入锅中再搅拌，这样能使得糖醋汁均匀地裹在排骨上。

希望以上内容对你有帮助！祝你做出美味的糖醋排骨！

文章分享结束，糖醋排骨怎么弄好吃简单和糖醋排骨怎样做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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