潮汕菜头粿怎么弄好吃(潮汕菜头粿的家常做法)

其实潮汕菜头粿怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解菜头粿怎么做好吃，潮汕菜头粿的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享潮汕菜头粿怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 怎样做菜头粿
2. 菜头粿怎么做好吃，潮汕菜头粿的家常做法
3. 潮汕粿仔的配方
4. 潮汕美食潮枝粿的做法

怎样做菜头粿

用料有：萝卜1000克、粘米粉250克、水250克、盐7克、糖20克、胡椒粉7克、生粉30克、油15克，以下做法步骤如下：

第一步：萝卜切块放入主锅，时间6秒速度5切碎。

第二步：放入糖、盐、胡椒粉、油。时间10分钟V键速度小匙。这个时间把水加入粘米粉，调成无粒状粉浆。

第三步：将炒好萝卜趁热倒入粉浆，再入主锅搅拌30秒速度3～6。然后倒入模具。

第四步：主锅装人600g水加热上汽后放入萝卜，调60分钟/V/2速度。

第五步：放上芹菜辣椒来装饰，以上就是菜头粿的做法，喜欢吃的可以试试以上的做法。

菜头粿怎么做好吃，潮汕菜头粿的家常做法

白萝卜1000克盐10克水

（加在萝卜里的）100克粘米粉250克水

（加在粉里的）330克

安海菜粿的做法：

步骤1

先把萝卜刨成丝，加盐腌20分钟，等到萝卜丝出水变软。

步骤2

将萝卜丝倒入料理机里搅碎，连同萝卜丝里的水一起。

步骤3

将搅碎的萝卜连同100克水倒入锅里煮开，转小火煮15分钟。

步骤4

将330克的水倒入粘米粉里搅拌均匀。

步骤5

将搅拌均匀的米浆倒入锅里跟萝卜一起煮，小火，用勺子搅拌。

步骤6

想做软软的安海菜粿这步很关键，就是不能煮到太干。准备一个盆子里面需扫一层油，倒入盆里抹平。然后烧开水上锅蒸40分钟，注意看火以免烧干。

步骤7

蒸好后放凉放冰箱一晚，也可以放凉后直接切来炸。

步骤8

这是蒸好后放凉没放过冰箱直接切的。

步骤9

切成小块，这是有放过冰箱的。

步骤10

油温烧至八成左右下去炸，注意油温一定要高下菜粿，不然会粘在一块，最后炸至金黄色捞出。

步骤11

完美出品

潮汕粿仔的配方

原料：菜头

（又称萝卜）100克，粘米粉400克，虾米35克，火腿50克，瘦肉100克，腊肠100克，花生、姜、蒜茸、葱、芹菜各少许。

配料：精盐、白砂糖各少量。

方法：

1、将萝卜洗净削去外皮，切成细丝，虾米洗净浸泡至软，火腿、瘦肉、腊肠切成细粒，花生切碎，葱、芹菜切珠。

2、姜洗净去皮切片，油锅烧热下油爆香姜片、蒜茸、虾米，加入萝卜丝、火腿、瘦肉、腊肠、花生及适量调味料煮至萝卜丝软身，姜片取出不用。

3、粘米粉用清冷水搅成粉浆，加入萝卜中搅拌均匀，盛入已搽油之盆中。

4、放入蒸笼内大火蒸约40分钟，将葱珠及芹菜珠撒于上面再蒸约1分钟取出即成。

5、食时切成片，煎鼎下油煎至热透上碟即可。

潮汕美食潮枝粿的做法

食材清单

黄栀子15克、水220克、糯米250克、白碱2克

烹饪步骤

1/6

黄栀子洗干净打碎加水浸泡2小时。

2/6

过滤出黄栀子水，加入糯米粉搅拌均匀，静置一晚上。

3/6

再次搅拌均匀后倒入模具里。

4/6

中火蒸25分钟。

（蒸完后你可能会有点尴尬，尤其是加了白碱的，它们会跑到边上来，没关系的，特别软，可塑性很强，把它们再弄回去就可以了）

5/6

等到稍微定型后，就可以取出来了。

最后一步

栀粿特别软，刀切不了，用干净的绳子割出来的，蘸白糖，蘸红糖都可以。

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