湘菜白辣椒炒腊肉的做法

配方

白辣椒 200 克
腊肉 200 克
蒜 5 瓣
姜 3 片
葱 1 根
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
植物油 适量

做法流程

1. 腊肉洗净,切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除咸味,备用。
2. 白辣椒洗净,去籽切成小块备用。
3. 蒜、姜切末备用。
4. 锅中倒油,加入蒜、姜爆香。
5. 加入腊肉块煸炒至表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
7. 加入白辣椒块继续翻炒,待白辣椒变软烂。
8. 加适量水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟,待汤汁收干即可。

适用人群

适宜人群:

1. 心血管疾病患者、高血压、高尿酸血症、高血糖患者等人群;
2. 孕妇、儿童、老年人等特殊人群。

注意事项

1. 腊肉含有较高盐分,因此在烹制过程中要适量控制盐的用量;
2. 腊肉煸炒时要煸炒至表面微黄,否则口感会变硬;
3. 白辣椒的辣味比较强烈,烹制时要适量控制火候,以免过旺过糊;
4. 炖煮过程中要加足水,以免烧干。

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