干豆角腊肉的做法湘菜

干豆角腊肉的做法湘菜

配方:干豆角 50克,腊肉 100克,辣椒 适量,蒜 适量,姜 适量,盐 适量,糖 适量,生抽 适量,料酒 适量,食用油 适量
做法流程:

1. 干豆角用清水浸泡1-2小时,去除苦涩味道,然后切成小段备用。
2. 腊肉切成薄片,放入碗中加入适量盐、糖、生抽、料酒腌制20分钟。
3. 辣椒、蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的腊肉放入锅中煸炒至表面金黄色。
5. 加入干豆角、辣椒、蒜末、姜末继续翻炒,然后加入适量的盐和糖调味。
6. 炒至干豆角变软,加入适量清水,盖上锅盖焖煮10-15分钟。
7. 加入适量的生抽和料酒,继续翻炒几下即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合吸烟人士和患有高血压、糖尿病等疾病的人群食用。
注意事项:
1. 干豆角需要浸泡去除苦涩味道,腊肉也需要腌制20分钟,以去除异味。
2. 炒干豆角和腊肉时,需要热锅凉油,避免炒菜过程中粘锅或糊锅。
3. 在调味时,需要适量加入盐、糖、生抽、料酒等调料,根据个人口味调整。

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