川菜饭店酸菜鱼做法大全

川菜饭店酸菜鱼做法大全
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜,其口感鲜美,深受食客喜爱。下面是几种酸菜鱼的制作方法,供您参考。

1. 酸菜鱼块
将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。然后取出鱼片,加入清水煮至变色,捞出备用。
将酸菜切成块状,备用。将姜蒜切末,备用。将辣椒面和花椒粒炒香,备用。
热锅凉油,加入姜蒜末煸炒,加入酸菜翻炒,然后加入适量清水,烧开后加入鱼片,煮至鱼块熟烂,加入辣椒面和花椒粒,翻炒均匀,最后加入盐和鸡精调味即可。
2. 酸菜鱼汤
将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。然后取出鱼片,加入清水煮至变色,捞出备用。
将酸菜切成块状,备用。将姜蒜切末,备用。将辣椒面和花椒粒炒香,备用。
热锅凉油,加入姜蒜末煸炒,加入酸菜翻炒,然后加入适量清水,烧开后加入姜末、蒜末、辣椒面和花椒粒,再加入洋葱片、胡萝卜片和木耳,煮至蔬菜熟烂,最后加入盐和鸡精调味即可。
3. 酸菜鱼米线
将米线煮熟,备用。将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。然后取出鱼片,加入清水煮至变色,捞出备用。
将酸菜切成块状,备用。将姜蒜切末,备用。将辣椒面和花椒粒炒香,备用。
热锅凉油,加入姜蒜末煸炒,加入酸菜翻炒,然后加入适量清水,烧开后加入鱼片,煮至鱼块熟烂,加入辣椒面和花椒粒,翻炒均匀,最后加入盐和鸡精调味即可。
以上就是川菜饭店酸菜鱼做法大全的介绍,希望对您有所帮助。

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