整只鸡川菜的做法大全

川菜是一道美味可口、色香味俱佳的传统中国菜肴,而整只鸡作为川菜中的经典食材之一,也受到了广泛的欢迎。下面,我们将介绍一种详细的做法,以及制作流程、适合人群和禁忌等。
## 川菜整只鸡的做法大全
### 第一步:准备食材
- 一只整鸡
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 辣椒、花椒适量
- 食用油适量
### 第二步:清洗鸡身

1. 将鸡身用温水洗净,去除表面的污垢和血水。
2. 用刀在鸡身上切几刀,以方便入味。
3. 将鸡放入盆中,加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精等调料,搅拌均匀,腌制30分钟。
### 第三步:烹饪鸡身

1. 将鸡身内外涂上生抽、老抽,撒上白糖和盐。
2. 将鸡身放入热油中煎至两面金黄色,取出备用。
3. 将葱姜蒜爆香,加入辣椒、花椒,煸炒出香味。
4. 将煎好的鸡身放入锅中,加入适量的水,煮至入味。
5. 加入鸡精调味,继续煮5分钟左右,直到鸡肉熟透。
### 第四步:装盘

1. 将煮熟的整只鸡取出,切成小块。
2. 将炒好的鸡身和汤汁倒入盘中。
3. 最后,撒上葱花和辣椒面,即可享用。
## 适合人群

1. 孕妇:川菜中有丰富的营养成分,如蛋白质、维生素等,对于孕妇来说,是一道营养丰富的菜肴。
2. 老年人:鸡肉中含有高质量的蛋白质和多种维生素和矿物质,有助于增强老年人的免疫力和骨骼健康。
3. 儿童:鸡肉是一种易于消化的食物,它含有高质量的蛋白质和多种必需的氨基酸,有助于促进儿童的生长发育和免疫力。
4. 素食者:川菜中的麻辣味道可以刺激食欲,同时也有丰富的营养成分,对于素食者来说,是一道营养丰富的菜肴。
## 禁忌

1. 鸡肉忌与碱性食物同吃,如肥皂、香皂、海带等。
2. 鸡肉忌与鱼肉同烹调,鱼肉中含有一种酶,能分解鸡肉中的氨基酸,会影响鸡肉的营养成分。
3. 鸡肉忌与南瓜、芹菜、茄子、木耳等蔬菜同吃。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/BXnRxMwAEub2.html