湘菜 鸭子做法大全菜谱

湘菜 鸭子做法大全菜谱
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水过的鸭块煸炒。
3. 加入适量料酒、生抽、老抽翻炒,再加入盐、白糖、鸡精调味。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直至鸭肉烂烂的。
5. 最后再开火收汁,让鸭肉入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 焯水时要把鸭子块放入开水中焯水,这样可以减少肉类的腥味。
2. 炖鸭肉时,要加入适量清水,水量要适中,不要过旺,否则容易烧干。
3. 炖制时间要适中,不能过长,否则鸭肉会变硬。
4. 调味时要适量,不能过咸,否则会影响口感。

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