川菜厨师抄手的做法大全

川菜厨师抄手的做法大全
(1) 制作抄手的基本流程
材料:
- 生抄手皮 500 克
- 猪肉馅 250 克
- 大葱 1 根
- 姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 食用油 适量
步骤:

1. 将猪肉馅放入碗中,加入大葱、姜、料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏 30 分钟备用。
2. 将抄手皮放在碗中,用手搓成圆形,并用擀面杖擀成薄皮。
3. 在薄皮中间放入一勺猪肉馅,用手把皮捏紧,并留出一个小尾巴。
4. 把抄手尾巴向上折起,将另一个薄皮的尖尖塞入肉馅中,用手捏紧。
5. 将做好的抄手放在碗中,放入适量食用油,再用保鲜膜封好碗口,放入冰箱冷冻 30 分钟。
(2) 适合人群
抄手是一道营养丰富、口感鲜美的川菜,适合所有人食用。但需要注意的是,对于孕妇、小孩、老年人、患有心脑血管疾病的人等特殊人群,应慎重食用。
(3) 禁忌

1. 抄手皮比较油腻,容易引起消化不良,因此消化不良的人不宜多吃。
2. 冰箱里冷冻的抄手易变质,不宜超过 24 小时食用。
3. 食用抄手时,应注意卫生,避免将细菌带入碗中。
(4) 详细制作步骤
材料:
- 生抄手皮 500 克
- 猪肉馅 250 克
- 大葱 1 根
- 姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 食用油 适量
步骤:

1. 将猪肉馅放入碗中,加入大葱、姜、料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏 30 分钟备用。
2. 将抄手皮放在碗中,用手搓成圆形,并用擀面杖擀成薄皮。
3. 在薄皮中间放入一勺猪肉馅,用手把皮捏紧,并留出一个小尾巴。
4. 把抄手尾巴向上折起,将另一个薄皮的尖尖塞入肉馅中,用手捏紧。
5. 将做好的抄手放在碗中,放入适量食用油,再用保鲜膜封好碗口,放入冰箱冷冻 30 分钟。
6. 取出冷冻好的抄手,放入碗中,再在碗中放入适量的清水,用手将抄手搓热。

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