做沙琪玛的糖稀怎么弄好吃，沙琪玛糖稀的熬制方法

大家好，关于做沙琪玛的糖稀怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于沙琪玛糖稀的熬制方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 转化糖浆沙琪玛制作方法
2. 酥软的沙琪玛怎么做
3. 沙琪玛糖稀的熬制方法
4. 木糖醇沙琪玛怎么做

转化糖浆沙琪玛制作方法

材料

面团材料：普通面粉

（即饺子馒头粉）200克，鸡蛋145克，泡打粉5克，水10克左右，粟粉

（玉米淀粉）适量

（防粘用）

糖浆：细砂糖160克，葡萄糖浆100克或麦芽糖，水35克

配料：炒熟的白芝麻35克

炸油：花生油适量

做法

1、面粉和泡打粉混合后直接过筛在案板上，再做一个面粉坑。

2、把打散的蛋液倒入坑中，用刮板帮助揉匀，再加少许水揉成湿润的面团，使面团达到非常粘软的程度。

（这步自己实在没法拍，手上全是面）

3、因面团非常粘软，要适当拍些粟粉

（玉米淀粉），这样面团就不粘手了，然后将面团静置松弛15分钟。这时把白芝麻炒香备用。

4、松驰好后，把面团分成三份，在案板上撒适量粟粉，拿一份面团擀开成约0.2CM厚的面片，然后再切成细坯条，注意边切边撒上一些粟粉，以防止切好的坯条粘在一起。坏条也切得细些，因为炸后会膨胀许多。

5、这样把所有坯条切好。

6、炸前要用筛网筛掉坯条上多余的粟粉，为了节约油，我用了奶锅，一次不能炸太多，就边筛边炸。

7、锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右，先扔一小段坏条时油锅里，若坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了。然后将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。炸的时候，用笊篱或竹筷多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀。

8、坯条全炸好啦，两大盘子呢，放一边备用。

9、现在开始煮糖浆，把细砂糖、水、葡萄糖浆

（麦芽糖）倒入锅里，用小火加热。

10、细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫，继续再稍煮一会，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了

（温度在115℃）。

11、糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。

12、趁热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘或其他模具里。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实，这边要一气呵成哈，因为要趁热操作，凉了以后坯条就硬了。等完全冷却以后，脱模并切成小块，沙琪玛就做成啦。

酥软的沙琪玛怎么做

1、把面粉、泡打粉、鸡蛋放入搅拌盆内。

2、用筷子搅拌均匀。

3、手拍上淀粉，再把面揉成团，不需要揉成很光滑的面团。然后装入保鲜袋醒发30分钟左右。

4、30分钟后，将面团分成2份，一份装入保鲜袋备用。

5、另一份面团用擀面杖擀成约2毫米后的面皮。

6、大约这个厚度。

7、面皮的表面撒一些淀粉防粘，然后将面皮切成几个小片，再叠起来。一定要撒淀粉，不然面皮会粘在一起哦。

（另一份面团也同样操作）

8、切成细条并抖散，抖散后再撒些淀粉防粘。

9、锅内倒入适量油，中火烧热，油热后，扔一根面条下去，面条很快浮起就表示油温够热了。

10、取一把面条，用筛子筛掉多余的粉。

11、再放入油锅中，用筷子将面条划开。

12、炸至金黄的时候捞起。

13、把所有的坚果跟炸好的面条混合均匀。

14、砂糖、麦芽糖、水，放入锅内，小火加热。熬到汤全部融化后，再用刮刀搅拌。糖没融化前不要搅拌，不然会返砂。

15、用刮刀沾取糖浆，再提起，流下的糖浆能拉出丝，糖浆就熬好了。

（这个步骤忘记拍照了-_-#）如果是用温度计，大约在116度左右。

16、关小火，倒入所有材料，迅速用刮刀搅拌均匀，让食材都均匀裹上糖浆。

（不建议关火操作，因为关火后，材料放下去糖浆会很快冷却，不好搅拌。）

17、倒入已经铺好油纸的四方形模具内，上面再铺一张油纸，快速按压平整，尽量用力按，这样切开的时候才不会有空洞。

18、冷却定型后，倒扣出来。

19、用到切成条状。最好用锋利的刀切，我是用锯齿刀锯的......

20、再切成块状。

21、最后用袋子装好，再用封口机密封好

沙琪玛糖稀的熬制方法

食材用料：白糖、水、新鲜柠檬汁。

做法：

1、新鲜柠檬洗干净挤成汁，过滤掉渣称重备用。

2、在不绣钢锅中加入水和白糖。

3、开中火加热，并搅拌至白糖融化。

4、当白糖融化，继续加热至水开，水开后加入柠檬汁。

5、再次烧开转最小火熬50至60分钟，熬糖浆过程中切记不要搅拌。

6、熬到糖浆为琥珀色，浓稠度比蜂蜜稀即可。

木糖醇沙琪玛怎么做

面粉400克，美久亭Q1克，面欣酥G4克，酵母2克，起酥油10克,麦芽糖浆1200克，木糖醇120克

1，首先称取面粉，美久亭Q，面欣酥G，酵母

（将酵母用35度温水化开），起酥油，打入五个鸡蛋，把鸡蛋搅碎，和面粉搅匀。和成面团，面团要活得稍微软一些，这样做出来沙琪玛口感才蓬松宣软。

2，盖上保鲜膜醒面30分钟，面板上撒点面粉，醒好的面再稍微活一会儿，很快就能活光滑，像这样就可以了

3，,放到面板上，擀成薄饼，尽量擀成方形，擀成厚度两到三毫米就可以了，上面再撒上一层干面粉，切五厘米左右宽的长条儿别切太宽，不然后面裹糖液的时候翻动起来比较困难。再切成两到三毫米宽的细条，切好再撒一层干面粉，抖开，让细条裹上干面粉，防止粘在一起。油温180度，把小面条有序的放进去，小面条很快就会飘起来，炸的时间不用长，整个过程一分钟左右就可以了，炸久了沙琪玛就不软活了。

4，重新起锅，将麦芽糖浆加热烧开，在称木糖醇撒入麦芽糖浆中搅匀化开，麦芽糖浆中加入面条把面条倒进去，然后快速翻动，把每个小面条都裹上麦芽糖浆溶液，这样沙琪玛才不容易散，翻动过程不用怕小面条被翻碎，不会影响成品的口感。和卖相，把面条放入压榨模具中，用刮刀摊平，再撒入葡萄干和芝麻仁、瓜子，南瓜子

（葡萄干提前用清水洗净，晾干水分）

,5，用力压，压实表面，压平整，待其自然降温凝固，根据所需尺寸，切块、包装。这样沙琪玛就做好了。

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