正宗湘菜大师的做法

标题:正宗湘菜大师的做法——红烧肉
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水面高过肉块,加入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 焖煮 50 分钟后,将汤汁收干至粘稠状,加入食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢红烧肉的老年人、儿童和孕妇等。
注意事项:

1. 焯水时用开水焯水,可以去除五花肉的异味。
2. 焖煮时间要足够长,这样可以让肉质更加软糯入味。
3. 焖煮时最好不要加入过多的水,以免导致汤汁过多,影响口感。

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