湘菜高档特色菜做法

湘菜高档特色菜做法

配方:
- 香煎鱼块:将鲜鱼块用料酒、盐、姜丝腌制20分钟。热锅冷油,将鱼块煎至两面金黄,出锅备用。
- 酸辣土豆丝:将土豆切成丝,用沸水焯水后捞出备用。热锅凉油,加入泡辣椒、蒜末、花椒爆香,加入土豆丝翻炒,加入少量盐和醋,出锅备用。
- 干煸四季豆:将四季豆去头去尾,切成段,热锅凉油,将四季豆炒至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒,加入少量盐和糖调味,出锅备用。
做法流程:

1. 将香煎鱼块放入锅中,加入少量油,煎至两面金黄,出锅备用。
2. 将酸辣土豆丝放入锅中,加入少量油,翻炒2分钟。
3. 将干煸四季豆放入锅中,加入蒜末、干辣椒煸炒,加入少量盐和糖调味,翻炒2分钟。
4. 将煎好的鱼块放入锅中,翻炒2分钟。
5. 将四季豆翻炒均匀,出锅即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。
注意事项:

1. 腌制鱼块时,可加入少量生姜和蒜末,增强鱼的香味。
2. 炒酸辣土豆丝时,可加入少量醋,中和土豆丝的碱性。
3. 炒干煸四季豆时,可加入少量糖,增强四季豆的甜味。
4. 煎鱼块时,锅要热透,油也要足够,以保证鱼块煎得金黄酥脆。

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