蒸梭子蟹怎么弄好吃，梭子蟹的做法清蒸做法

大家好，关于蒸梭子蟹怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于梭子蟹的做法清蒸做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 梭子蟹的清蒸方法大厨
2. 清蒸梭子蟹做法
3. 梭子蟹的做法清蒸做法
4. “原汁旱蒸梭子蟹”的专业做法及流程是什么

梭子蟹的清蒸方法大厨

做法1、一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

2、清蒸梭子蟹时，需要准备的食材有梭子蟹、酱油、醋。先将梭子蟹用水冲洗干净，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

3、然后蒸锅中放入适量清水，把洗好的梭子蟹肚子朝上放在隔水架上，蒸10分钟左右关火，焖2分钟后开锅装盘。应个人口味在小碗中倒入适量酱油、醋，蟹肉沾食即可。

清蒸梭子蟹做法

食材用料：梭子蟹5只，料酒5克，醋6克，食盐5克，小葱3根，姜半个

做法步骤：

1，准备梭子蟹、小葱、姜备用，清洗干净

2，锅内加入适量的水，下入姜片、盐、小葱结、料酒，梭子蟹摆入盘内，水开后入锅蒸

3，生姜切丝，淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料

4，蒸梭子蟹蒸十五分钟左右，出锅后，搭配蘸料一起食用

梭子蟹的做法清蒸做法

主料：梭子蟹3只

辅料：料酒适量，姜适量，葱适量，鲜抽适量，胡椒粉适量，糖适量

清蒸梭子蟹的做法步骤：

1.首先将梭子蟹用刷子洗净.

2.锅里放点水，加料酒，姜片，葱，煮开。

3.放入梭子蟹隔水蒸

4.蒸12--15分钟即好

5.用姜末，鲜抽，糖，胡椒粉等调汁，

6.吃时沾上即可。

“原汁旱蒸梭子蟹”的专业做法及流程是什么

答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

●原汁旱蒸梭子蟹

卖点采用新工艺、新方法烹蟹，新鲜又营养美味。

原料梭子蟹10只

(约1200克）。

调料姜汁50克，醋20克。

制作1.摘除活梭子蟹腹脐部后冲洗干净，整只在平底锅内排放整齐，盖玻璃锅盖放在电磁炉上，以240℃加热8-10分钟，待蟹壳由青色变为红色，原锅开盖即香气四溢。2.用姜汁和醋调成味碟，蘸汁食用。

备注此菜制作前需准备的设备有电磁炉1台、平底锅1个、堂做专用手推车或移动操作台1个。

小贴士所谓旱蒸，就是将原料初加工后，不加汤汁，盖严锅盖，利用原料自身的水分在加热过程中产生的蒸气将原料加热至熟。由于是原锅上桌，现场堂做，原料自身水分中散发出浓郁的香气，能充分刺激食客的视觉和嗅觉，有一种返璞归真的感觉，而且最大限度地保留了烹饪原料的营养成分。原汁旱蒸系列是今年刚刚流行的一款新式堂做海鲜方法，除了蟹类以外，还可以制作虾类和贝类。

史正良大师点评此菜在烹饪工艺上作了改革和创新，比起传统的清蒸蟹而言，旱蒸蟹更科学、更健康、更营养。其靓点在于现点、现称、现杀、现做，无需厨师出场，服务人员即可操作，可谓低人力成本、高收益。烹制过程中既刺激了客人的视觉和嗅觉，又保持了螃蟹原有的鲜美滋味，工艺简单，速度快，值得推广和借鉴，相信原汁旱蒸梭子蟹定会成为金秋海鲜美食新潮流。

回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蒸梭子蟹怎么弄好吃和梭子蟹的做法清蒸做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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