粤菜油泡鱼青丸的做法

粤菜油泡鱼青丸的做法详细介绍
【
1. 食材】
- 鱼丸 200 克
- 鱼青 100 克
- 青葱 2 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
【2. 制作步骤】

1. 将鱼丸放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、姜末和鸡蛋，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 将鱼青切成小块，备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后加入青葱、姜末和蒜末，煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼丸，煸炒至鱼丸熟透。
5. 加入适量清水，煮至鱼丸变烂。
6. 加入鱼青块，继续煮 5 分钟左右，直到鱼青熟透。
7. 最后，加入少量盐和白胡椒粉调味，即可关火。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是儿童、老年人、孕妇和患有消化系统疾病的人。
【4. 禁忌】

1. 鱼丸中含有蛋白质，容易引起过敏。对于有过敏史的人来说，应避免食用。
2. 鱼青是一种海鲜食材，易过敏。对于有过敏史的人来说，应避免食用。
3. 清水中加入的盐度和白胡椒粉，要根据个人口味调整。如果口味过重，可以适量减少盐度和白胡椒粉的用量。
【5. 注意事项】

1. 制作过程中，要掌握好火候，避免鱼丸煮过头或煮不烂。
2. 制作好的鱼丸和鱼青，应该当天制作当天食用，避免细菌污染。
3. 食用鱼丸和鱼青时，应避免过量食用，以免影响身体健康。

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